桂花蚌 (特級), 每包2磅
💰78/包
桂花蚌是來自紅刺參，是海參體內一條肌肉，俗稱海參筋或海參腸。
桂花蚌宜炒來吃，肉質最爽，烹調前先洗清乾淨，用胡椒粉、鹽、糖等醃數分鐘，汆水後下鑊快炒數十秒就可上碟，過熟會老，口感韌而不爽。
桂花蚌是酒樓常見的食物，如西蘭花炒桂花蚌、桂花蚌炒帶子，也是熱門海鮮火鍋配料之一。
常見吃法火鍋涮煮：清湯鍋底中輕涮數十秒即可，保持鮮嫩脆爽。爆炒：適合與西蘭花、帶子或XO醬快速大火翻炒，切忌久煮，以免肉質變老變韌。冷盤燙撈：開水略燙後冰鎮，搭配芥末或醬油食用。
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